ما هي طريقة عمل الملوخية الورق؟

Question

طريقة الملوخية الورق

Answer 1

ما هي طريقة عمل الملوخية الورق؟

المقادير

• نصف كيلوغرام ملوخية ورق جافة.

• ثلاثة قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.

• رأس ثوم مهروس.

• ملعقة صغيرة دبس فليفلة (اختياري).

• ربع كوب كزبرة طازج و مفرومة.

• فلفل أسود حسب الرغبة.

• ملح حسب الرغبة.

• خمس ملاعق زيت نباتي.

لسلق الدجاج

• بصلة مقطعة أرباع.

• عود قرفة.

• ثلاث أوراق غار.

• ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة العمل

خطوات تجهيز الدجاج للملوخية

1. سنقوم بسلق الدجاج، قومي باختيار وعاء مناسب واغمري الدجاج بالماء على نار متوسطة دون أي إضافات.

2. عندما يبدأ الماء بالغليان قومي بالتخلص من الزفرة والرغوة التي ستتشكل على وجه الماء، ثم أضيفي المطيبات (الفلفل الأسود الحب، القرفة، ورق الغار، البصل أرباع والملح).

3. اتركي الدجاج لينضج جيداً حوالي 20 دقيقة، ثم أطفئي النار وأخرجي الأفخاذ من المرقة لتبرد.

4. بعد أن تبرد أفخاذ الدجاج قليلاً ابدأي بالتخلص من الجلد والعظام والحصول على اللحم الصافي، ثم قومي بتمزيق اللحم يدوياً بالحجم الذي ترينه مناسباً واتركيه جانباً حتَّى يحين دوره.

خطوات تحضير الملوخية

1. أولاً يجب أن نقوم بغسل الملوخية جيداً وتجفيفها من الماء.

2. نضع الزيت النباتي على نار متوسطة في إناء مناسب ويمكن أن نضع السمن بدلاً من الزيت.

3. نقوم بإضافة الملوخية وتقليبها مع الزيت بشكل مستمر حتَّى تذبل قليلاً.

4. نضيف كمية الثوم ودبس الفليفلة والكزبرة المفرومة مع التقليب، ونبدأ بإضافة مرق الدجاج إلى الملوخية.

5. تحكموا بكمية مرق الدجاج بعناية فهي مسؤولة عن التحكم بشكل الطبق النهائي.

6. في هذه المرحلة أيضاً سنقوم بإضافة الدجاج المقطع إلى الملوخية.

7. تحتاج الملوخية إلى عشر دقائق بعد إضافة المرق والدجاج مع المراقبة والتقليب.

المصدر : موقع إقرأ